Sekretem dobrej pizzy jest ciasto. – Podstawowe ciasto składa się z wody, oleju, mąki, drożdży, soli i cukru. Musi odpowiedni czas wyrastać, nie może być od razu użyte do wyrabiania – zdradza Radek Kosiorek, kucharz z Pizzerii Nirvana przy ul. Bohaterów Monte Cassino w Lublinie.

Żeby zrobić dwie duże pizze, bierzemy 1 kg mąki, 130 ml oleju, 450 ml wody, 39 g soli, 25 g cukru i 10 g drożdży. Mieszamy składniki i czekamy aż ciasto „odpocznie”. – Farsz możemy skomponować dowolnie, w zależności od tego co lubimy. Wiadomo, że w domu nie wyjdzie tak dobra pizza jak w restauracji ze względu na rodzaj pieca. My możemy nastawić na wyższe temperatury – zaznacza kucharz.

W Pizzerii Nirvana nowością jest pizza z kabanosami oraz z rukolą i serem pleśniowym, która cieszy się ogromnym powodzeniem wśród klientów. – Mamy też pizzę na słodko z marynowaną gruszką i żurawiną oraz serem camembert – dodaje Kosiorek.